Se réchauffer avec 4 recettes de soupe

Il fait froid, et vous rêvez d’une bonne soupe pour vous réchauffer ? Nous avons dégoté pour vous 4 recettes pour vous régaler !

Crème de brocoli légère aux noisettes

Ingrédients :

• 1 brocoli
• 1 oignon
• 50 cl de lait d’avoine
• 2 cuillère(s) à soupe d’huile de noisette
• 1 cuillère(s) à café d’huile de noisette
• noisettes grillées
• sel, poivre

Recette :

1- Faites cuire à l’eau le brocoli taillé en morceaux.
2- Faites suer 1 oignon haché avec 1 cuil. à café d’huile de noisette.
3- Ajoutez 50 cl de lait d’avoine, le brocoli, à l’exception de quelques bouquets.
4- Au bout de 15 mn, mixez le tout avec 2 cuil. à soupe d’huile de noisette.
5- Parsemez de sel, poivre, bouquets de brocoli et noisettes grillées.

Soupe aux légumes d’hiver

Ingrédients :

• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 poireau
• 1 navet
• 250g de potiron
• 1 oignon rouge
• 1 courgette
• De l’huile d’olive
• Sel & poivre
• 20 cl de crème fraiche

Recette :

1- Lavez vos légumes, épluchez-les et coupez-les grossièrement.
2- Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 10 g de beurre salé. 
3- Faites revenir votre oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez progressivement les légumes. Faites revenir 5 à 10 min à feu doux. Salez, poivrez et ajouter la pincée d’herbes de Provence. 
4- Recouvrez les légumes avec de l’eau, couvrez et laissez cuire une bonne heure. 
5- Mixez le tout et servez avec une petite cuillère à soupe de crème fraîche si vous le désirez.

Velouté de patates douces

Ingrédients:

• 3 grosses patates douces
• 1 oignon blanc
• 3 petits poireaux
• 1 sachet de bouillon de volaille
• 2 cuillère à soupe de beurre doux
• 30cl de crème liquide

Recette:

1- Faire infuser le bouillon de volaille dans 25 cl d’eau frémissante pendant 4 minutes sur feu doux.
2- Faire fondre sans colorer pendant 5 minutes les poireaux et l’oignon émincés dans une cocotte.
3- Ajouter les patates douces détaillées en dés, le bouillon et 35 cl d’eau.
4- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Mixer finement. Saler, ajouter la crème liquide et mixer encore.
5- Servir ce velouté agrémenté d’une larme de crème fraîche et d’un voile de piment d’Espelette.

Velouté de topinambours et pomme au miel

Ingrédients :

• 500g de topinambours
• 1 pomme
• Du miel
• Huile d’olive
• 1 cube de bouillon de poule
• 10cl de crème liquide
• Sel & Poivre

Recette:

1- Lavez les topinambours et la pomme. Épluchez-les puis coupez-les grossièrement. Epluchez l’oignon, lavez-le et émincez-le.
2- Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y blondir l’oignon. 
3- Ajoutez les topinambours et 1 c. à soupe rase de miel. Laissez mijoter le tout pendant 2 min en remuant bien.
4- Mouillez avec 65 cl d’eau, ajoutez les morceaux de pomme et le cube de bouillon de poule. Laissez cuire pendant 30 min après les premiers frémissements.
5- Ajoutez la crème et mixez ensuite au robot. Passez toute la préparation au chinois et ajustez l’assaisonnement si besoin.