Kodawari, une expérience d’immersion japonaise à Paris

Le nouveau restaurant invite à déguster des ramens dans un décor typique du Tokyo des années 60.

Alors que la cuisine n’a pas encore ouvert ses portes, une petite file d’attente commence à prendre forme devant l’entrée du nouveau restaurant de la rue Mazarine. A 19h pétantes, en pénétrant dans la salle en forme de couloir étroit, on est carrément dépaysé. En japonais, Kodawari signifie « soucieux du détail ». Le moins qu’on puisse dire, c’est que le restaurant porte bien son nom ! Au-delà d’un simple décor, c’est une véritable expérience d’immersion que l’équipe a réussi à réaliser, en imitant l’esprit d’un Yokocho, ruelle typique japonaise ou sont servis traditionnellement les ramens. Comme dans un troquet du Tokyo d’il y a 50 ans, on s’assoit à l’étroit sur un tabouret, en savourant son plat sur une table minimaliste.

Le choix est rapide parmi les plats réalisés par le chef japonais Masaki Hirok : on se décide entre trois sortes de bouillons au porc et un au poulet. Notre coup de cœur : celui à la sauce au sésame noir, avec «  Tamago », un œuf mollet, ou encore un « Chashu » , tranche de porc ibérique. Les nouilles, faites maison, sont savoureuses, et le bouillon salé tout juste comme il faut, ce qui n’est vraiment pas le cas partout.

L’équipe est sympathique et souriante, et le service rapide. On regrette juste l’absence de desserts au menu, qui auraient pu combler notre curiosité, mais on se console avec quelques entrées et une carte des boissons typiquement japonaises, comme le bière Kirin Ichiban à la pression, la limonade ou encore le thé oolong en canette. Si Kodawari a choisi de ne servir ni café ni vin, il affirme tout de même bientôt proposer du saké, histoire de vivre l’expérience jusqu’au bout.

Informations pratiques :
Kodawari Ramen 
29 rue Mazarine
75006 Paris
Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 14h00 et de 19h à 22h00
Jusqu’à 23h les vendredi et samedi soirs.