Cali Sisters : un restaurant californien à Paris

L’adresse invite à un voyage des sens à Los Angeles, sans quitter la capitale.

Avec sa vitrine bleue aux carreaux façon factory américaine et sa façade pierres de taille débordant de cactus et de palmiers en pots sur le trottoir, Cali Sisters détonne au milieu de la rue Notre-dame-des Victoires. Ouvert tous les jours du petit déjeuner au dîner, le restaurant est le nouveau bébé de Capucine et Juliette Vigand. C’est au retour d’un voyage à L.A. que les deux sœurs décident d’ouvrir leur propre resto californien à Paris.

Palmier géant, verrière XXL, comptoir en chêne rose d’Amérique, lampes en céramique chinées en Californie, booth avec banquettes en lattes de bois vintage récupérées dans d’anciens trains, murs bruts de briques et de pierres claires, macramés, miroirs patinés… Dans cet espace de 320m² et de 100 couverts, tout est fait pour transporter les gourmands sur la côte ouest.

Le chef globe-trotter Rhys (Robuchon, Gordon Ramsay, hôtels Hoston) revisite les plats emblématiques de L.A., avec un léger twist. Au menu : boulettes de bœuf et ricotta, saumon d’Ecosse glacé au miel, épinards sautés et pignons de pin, brocolinis snackés au pesto de noix de cajou, ou encore rainbow carrots au yaourt épicé et za’atar de noisettes. Les sœurs privilégient les produits frais, locaux et en circuit court. Le saumon, labellisé « Friend of the sea », est issu d’une aquaculture durable, les short ribs sont sélectionnés chez Metzger et le café vient de chez Lomi. Et bien sûr, parmi les producteurs, on retrouve Terroirs d’Avenir, où Juliette a travaillé pendant 3 ans.

Informations pratiques :
Cali Sisters
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris