Pont Neuf, nouvelle baraque à frites gastronomiques

Le restaurant monomaniaque sert des pommes de terres cuites dans la graisse de bœuf, selon la tradition.

Depuis la rue, la lumière rétro de son logo rose et jaune attire l’œil. Nouvelle baraque à frites gastronomiques du 11^ème arrondissement, Pont-Neuf propose des frites fraîches maison à la française. Ce nouveau-venu dans le paysage de la street food doit son nom à la célèbre construction parisienne, qui est le plus ancien pont de la ville. Au lendemain de la Révolution, des marchands y vendent alors les premières frites, réalisées grâce à la découverte de la pomme de terre par Auguste Parmentier quelques années plus tôt.

Les frites sont ici réalisées à partir de pommes de terre sélectionnées auprès du producteur Malo, en Normandie, avant d’être épluchées, lavées et taillées à la main puis cuites au dernier moment dans de la graisse de bœuf. Élément indispensable pour savourer ses frites, la sauce est ici également faite maison sans conservateur, exhausteur de goût, ni produit chimique. Outre les classiques mayonnaise, andalouse, ketchup et béarnaise, on fond sans hésiter pour la mystérieuse « Pont-Noir », sorte de mayonnaise à la touche iodée.  Et en cas de grande faim, on commande en accompagnement véritable jambon de Paris cuit au torchon, pastrami de bœuf ou encore aiguillettes de poulet à la panure originale et croustillante, tous sourcés par le célèbre boucher Olivier Metzger.

Informations pratiques :

Pont Neuf
5 rue de la Fidélité
75010 Paris