Shosh, la nouvelle adresse israélienne    

Shosh, c’est la nouvelle adresse branchée du Sentier. Mené par la fine équipe de Shabourg et Balagan, on y déguste une cuisine levantine aux saveurs parfumées. 

À la tête de plusieurs restaurants établis à Jérusalem, Londres ou encore Paris, Assaf Granit est un ambassadeur de la cuisine israélienne. Entre l’agitation dans la cuisine, du chef et de la musique festive, les restaurants du chef israélien proposent une cuisine solaire et familial. Aux côté de Dan Yosha, Uri Navon et Tomer Lanzman, il a inauguré ses adresses prisées par les parisiens : Shabourg et Balagan. Dernier projet en date ? Shosh, un déli mêlant épicerie fine, traiteur et cave levantine. 

L’idée ? Créer un lieu réconfortant comme une cuisine de mère-grand. Le nom du restaurant lui-même évoque ce terme dérivé de l’hébreu « Shoshana » qui désigne « une mère ou une grand-mère ». Dans cette adresse symbolique, le quatuor vous fera oublier les sandwichs falafels du quartier. Dans un pain maison au zaatar, entre pain de mie et la hallah, ils proposent deux recettes de sandwichs XXL. Le premier est une recette végétarienne, Havita (« omelette » en hébreu). C’est une omelette fondante aux herbes et parmesan, labneh maison, pickles de concombre, tomates et herbes fraîches; le tout relevé par des olives de Kalamata. La deuxième est une création originale, Sofrito, du nom d’un ragout réunissant tous les ingrédients d’une cuisine séfarade espagnole. Un mijoté de poulet, pois chiches et pommes de terre parfumé au curcuma, gingembre et amba, chou shawarma, yaourt et herbes fraîches. 

Informations Pratiques : 

Shosh
14 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris
www.shosh.com